Kulinarisches Viet Nam 12 Tage

 

Tag 1: Ankunft in Ha Noi (F/A)

Willkommen in Ha Noi,der historischen Hauptstadt und dem kulturellen Herzen Vietnams! Die Stadt liegt an den Ufern des Roten Flusses und hat eine ganze Menge zu bieten: Bauten im französischen Kolonialstil, historische und religionsbezogene Sehenswürdigkeiten und auch eine ganze Reihe von wunderschönen Seen, die so kunstvoll angelegt sind, dass sie Ha Noi zu einer der feinsten und bezauberndsten Städte Südostasiens machen. (Anmerkung: Check-in ist üblicherweise ab 14:00 Uhr, wenn Sie ein vorgezogenes Check-in wünschen, lassen Sie uns das bitte wissen.)

Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise heute abend mit einem behaglichen Willkommensmahl im Restaurant „Indochine“. Es befindet sich in einer alten Villa im französischen Stil, die in einer ruhigen Strasse des Alten Quartiers liegt, wo man uns in einem freundlichen und angenehmen Ambiente mit delikaten Gerichten der Vietnamesischen Küche verwöhnen wird. Die Gerichte, die hier aufgetragen werden, verdienen es absolut, als erste Kostprobe der vietnamesischen Küche genossen zu werden.

Übernachtung in HaNoi

Tag 2: Ha Noi – Ganztägige Strassenküchentour (F/M)

Ha Noi ist eine pulsierende Stadt, die einige der besten Strassenküchen- Gerichte der Welt anbietet, und es gibt keinen besseren Weg, die Vietnamesische Kultur zu verstehen, als das Kosten ihrer Delikatessen. Der Rundgang beginnt um 07:30 Uhr mit einem Frühstück, das aus „Pho“ und „Xoi“ besteht. Dann schlendern Sie hinüber zu einem winzigen Gehsteigcafé, um dort ganz auf einheimische Art - d.h. auf einem niedrigen Plastikschemel sitzend und das Treiben rundherum beobachtend – Kaffee zu trinken. Darauf geht’s weiter durch die Strassen des Alten Quartiers und den Dong Xuan Markt, wobei Sie Gelegenheit haben, ortsübliche Leckereien wie „bun dau“, „che“, und anderes mehr zu kosten. Unternehmen Sie dann selbst einen Streifzug durch einige der Ess-Strassen und entdecken Sie dabei noch mehr einheimische Spezialitäten, wie etwa Zeremonialkuchen und frische Saisonfrüchte. Am Ende des Rundgangs machen wir in einem einheimischen „Pub“, der von den Leuten hier Bia Hoi genannt wird Halt, um frischgebrautes Bier und einige leckere Häppchen zu geniessen bevor wir ins Hotel zurückkehren. (Anmerkung: Bitte denken Sie daran, dass die Hygiene der Strassenküchen nicht dem Standard in Ihrem Herkunftsland entspricht, und nehmen Sie zur Kenntnis, dass wir für einen empfindlichen Magen und allfällige Verdauungsprobleme leider nicht haften können.)

Übernachtung in HaNoi

Tag 3: Ha Long Kreuzfahrt mit Uebernachtung an Bord (F/M/A)

Früh am Morgen machen wir uns auf zu einer landschaftlich reizvollen Fahrt in die Bucht von Ha Long, die ungefähr 4 Autostunden von Ha Noi entfernt ist und wo eine luxuriöse hölzerne Dschunke Sie für eine Kreuzfahrt mit Uebernachtung an Bord erwartet. Während das Schiff in die smaragdgrünen Wasser des Golfs von Tonkin hinaussegelt, geniessen Sie die Aussicht und haben Zeit, den für ein genüssliches Mittagsmahl an Deck nötigen Hunger zu entwickeln. Unser erster Halt gilt Vung Vien, einem schwimmenden Fischerdorf, das Ihnen auf beeindruckende Art Einsicht ins alltägliche Leben der schwimmenden Gemeinden der Bucht gewähren wird. Während der Fahrt werden sie Gelegenheit zum Schwimmen bekommen und es besteht auch die Möglichkeit, die Umgebung mit einem Kajak zu erkunden (mit Extrakosten verbunden). Vom Sonnendeck aus können Sie dann das Spektakel des Sonnenuntergangs geniessen, während unser Boot für die Nacht vor Anker geht. Abends kommen Sie in den Genuss eines üppigen Mahls aus frischen Meeresfrüchten.

Übernachtung an Bord

Tag 4: Ha Long – Ha Noi – Flug nach Hue (F)

Die sanfte Brise, die morgens in der Bucht weht, wird Sie fürs Frühaufstehen belohnen. Geniessen sie die frische Luft und begrüssen Sie den Tag mit einer Tai Chi-Stunde auf dem Sonnendeck. Während unser Boot sich langsam um die sonderbar geformten Kalksteinfelsen herum und Richtung Hafen vorwärtsbewegt, geniessen Sie ein herzhaftes und gesundes Frühstück an Bord. Da wir erst mittags dort anlegen und von Bord gehen werden, bleibt noch genug Zeit  für die Erkundung einer versteckten Grotte, die für ihre verblüffenden und mannigfaltigen Stalagmiten und Stalagtiten berühmt ist. Zurück an Land treffen Sie dann Ihren Reiseführer und Fahrer wieder, der Sie   für den Flug nach Hue zum Flughafen bringen wird. Sie können wählen, ob Sie (gegen Extragebühr) unterwegs noch eine traditionelle Töpferwerkstatt besuchen oder – falls Ihr Flug für spätabends gebucht ist - für ein leichtes Abendessen nach Ha Noi zurückfahren möchten.

Übernachtung in Hue

Tag 5: Hue – Ganztägige Stadtrundfahrt (F/A)

Nachdem es König Nguyen Phuc Anh gelungen war, das ganze Land unter seine Herrschaft zu bringen, machte er Hue 1802 zur Hauptstadt des vereinten Vietnam. Unter der Nguyen Dynastie war Hue nicht nur das politische, sondern auch das religiöse und kulturelle Zentrum Vietnams, und diesen Status behielt die Stadt bis 1945. Wir beginnen unsere Rundfahrt um 08:30 mit einem kurzen Abstecher zum Dong Ba Markt – der ein hervorragendes Beispiel für einen typischen lokalen Markt in Vietnam ist. Beim Herumschlendern können Sie das Markttreiben beobachten und sich z.B. einen der konischen Hüte kaufen, für die Hue auch berühmt ist. Dann geht es weiter zur kaiserlichen Zitadelle, wo wir Halt machen und Sie Zeit haben, diesen weitläufigen und von einer Mauer umgebenen Gebäudekomplex zu erkunden. Die Gebäude innerhalb der Mauer, und besonders die Verbotene Purpurstadt wurden während der Tet-Offensive im Jahr 1969 durch Flächenbombardamente und Gewehrkugeln schwer beschädigt. Die Renovationsarbeiten haben kürzlich zwar begonnen, aber viele der Gebäude sind noch nicht wieder instandgesetzt. Als nächstes besuchen wir  die eindrücklichen Grabanlagen für die beiden Kaiser Khai Dinh und Tu Duc, die beide aus der Nguyen-Dynastie stammten. Dann ist es Zeit für unsere Bootsfahrt auf dem Parfümfluss. Während die Sonne nun allmählich dem Horizont entgegen sinkt, gehen wir an Bord eines Schiffes, das uns zur höchsten Pagode von Hue bringen wird und von dem aus Sie, falls das Wetter mitspielt, unterwegs den Anblick des Sonnenuntergangs geniessen können. Die Thien Mu Pagode, der wir anschliessend einen Besuch abstatten, ist sehr bekannt und geschichtlich so eng mit der Stadt Hue verbunden, dass sie mittlerweilen symbolhaften Status erlangt hat und damit quasi als Wahrzeichen gilt. Danach kehren Sie ins Hotel zurück.

Heute abend speisen Sie in einem der für Hue typischen Garten-Häuser, die ihrer wunderschönen traditionellen Architektur wegen berühmt sind. Die meisten dieser Häuser sind in privaten Händen und einige der Eigentümer sind sogar Nachkommen der alten Königsfamilie. In einem so aussergewöhnlichen und stimmigen Rahmen eine Kostprobe der traditionellen königlichen Küche zu geniessen, wird sicherlich für jeden Gourmet ein einzigartiges Erlebnis sein.

Übernachtung in Hue

Tag 6: Hue – Hoi An – Halbtägige Besichtigungstour zu Fuss (F)

Um 08:30 Uhr verlassen wir Hoi An in Richtung Hue. Die landschaftlich reizvolle Fahrt dahin dauert etwa dreieinhalb Stunden und führt über den Hai Van Pass - den „Pass der Ozeanwolken“. Unterwegs werden wir kurz Halt machen, damit Sie die spektakuläre Aussicht auf das jenseits des Passes an einem schönen Strand liegende Fischerdorf Lang Co geniessen können. Dann geht es weiter nach Hoi An, wo wir mittags ankommen werden. Nachmittags gegen 14:30 Uhr machen wir dann weiter mit einer Fusstour durch die engen Strassen der Altstadt und, in deren Verlauf wir die Chinesische Versammlungshalle, das 200-jährige Tan Ky Haus  und die 400 Jahre alte gedeckte Japanische Brücke besuchen werden, um dabei sozusagen einen Blick in die Vergangenheit Hoi Ans zu erhaschen, das vom 16. Jahrhundert bis zum 18. Jahrhundert eine blühende und reiche Stadt und ein geschäftiger internationaler Handelshafen war. Heute ist Hoi An eine ruhige Flussufer-Stadt, bekannt für seine wunderliche Architektur, seine delikate „fusion“-Küche, den ausgezeichneten 24-Stunden Service, den ihre Schneider bieten, und vor allem natürlich auch als UNESCO-Weltkulturerbe. Der Rest des Abends steht zur freien Verfügung.

Der Abend steht zur freien Verfügung für eigene Entdeckungen kostenlos. Vielleicht möchten Sie zum Chillen an einem der fantastischen Stadt am Fluss Bars oder stoppen an der Green Mango Restaurant für einen atemberaubenden Abendessen.

Übernachtung in Hoi An

Tag 7: Hoi An – Ganztägige Fahrradtour und Kochvorführung in Tra Que (F/M)

Um 08:30 Uhr ist Start zu einer Fahrradtour in die ländlichen Aussenbezirke von Hoi An, wo Sie den Einheimischen in einem Dorf bei der Arbeit in ihren Gärten zusehen können und eine Demonstration von der Zubereitung ortstypischer Gerichte bekommen, wodurch Sie Einblick erhalten in die Geheimnisse der Küche von Hoi An und die traditionelle Methoden, mit denen die Leute hier ihre Gärten bebauen. Wir schwingen uns also in den Sattel und radeln zum Dorf Tra Que, das auf biologische Produktion setzt und nach einem häufig verwendeten, süss duftenden Kraut benannt ist. Bei einem Spaziergang durch die Kräutergärten können Sie dann mit den Einheimischen Kontakt aufnehmen und Ihnen bei der Verrichtung ihrer täglichen Gartenarbeit eventuell auch etwas zur Hand gehen. Dann machen wir Pause, und Sie können sich mit einem speziellen, aus Kräutern gebrauten Getränk erfrischen, bevor Sie lernen werden, wie „Cao Lau“, „Tam Hu“ und weitere der Gerichte, die für heute Mittag auf dem Speiseplan stehen, gemacht werden. Am Ende der Kochstunde haben Sie dann Gelegenheit, Ihre kulinarischen Kreationen auch selbst zu geniessen. Danach geht es in gemütlichem Tempo zurück zum Hotel.

Verbringen Sie diesen Tag ganz nach Ihren eigenen Wünschen, ob Sie nun einfach ausspannen oder in Ihrem eigenen Tempo noch mehr unternehmen wollen, Sie haben die Wahl. Falls Sie sich für das letztere entscheiden sollten, hätten wir folgende Vorschläge: Sie könnten z.B. einen Radausflug aufs Land machen, eine Flussfahrt im Ruderboot unternehmen und dabei Töpfer- und Keramik-Dörfer besuchen, oder sich einfach einen Tag lang an den Strand legen. Eine andere Option wäre, den Strassen der Alstadt entlangzuschlendern und nach Andenken und Mittbringseln Ausschau zu halten, oder Hoi Ans ausgezeichneten 24 Stunden-Schneiderservice in Anspruch zu nehmen und sich ein Kleid oder einen Anzug machen lassen. Oder wie wäre es mit einem der Museen von Hoi An, beispielsweise dem „Museum of Trade Ceramics“?

Übernachtung in Hoi An

Tag 8: Hoi An, halbtägiger Kochkurs („Morning Glory“) (F/M)

Das „Morning Glory“ ist das erste Restaurant , das in Hoi An eine Kochschule eröffnet hat. Ueber die Jahre hat es sich durch seine mit Leidenschaft und unter sorgfältiger Wahrung der ursprünglichen Geschmacksnuancen zubereiteten Gerichte, in denen einheimische Rezepte zu neuem Leben erweckt werden, einen Namen gemacht. Frau Vy, unsere Lehrerin, ist nicht nur Küchenchefin in dritter Generation, sondern auch die Besitzerin und Gründerin der Schule. Sie wird uns für einen kurzen Orientierungsbesuch zu einem der lokalen Märkte führen und uns da mit den verschiedenen Kräutern, Gewürzen und anderen rohen Kochzutaten, die hier angeboten werden, vertraut machen. Dann geht es weiter zum „The Market Restaurant“, das Frau Vy im Dezemberer 2012 öffnet hat und in dem die Gäste das Kochgeschehen live mitverfolgen können. Drehen Sie hier also eine Runde, sehen Sie den Köchen der verschiedenen „street food“-Stände zu und geniessen Sie den Willkommenstrunk, der Ihnen hier angeboten wird.Während der anschliessenden 4-stündigen Kochlektion wird Frau Vy uns dann zeigen, wie was gemacht wird, und uns durch Ihr tiefgründiges Verständnis der Küche von Hoi An inspirieren. Am Ende des Unterrichts setzen wir uns alle hin und geniessen unsere eigenen Kreationen zusammen mit den Getränken und Süssigkeiten, die die Schule uns kostenlos und in unbeschränktem Mass anbietet.

Übernachtung in Hoi An

Tag 9: Hoi An–Flug nach Ho Chi Minh- Stadtrundfahrt & Vespatour nach Sonnenuntergang (F)

Nach dem Frühstück lassen wir Hoi An hinter uns und fliegen nach Ho Chi Minh Stadt, einem äusserst geschäftigen und dynamischen Ort. Die von den Einheimischen immer noch bevorzugt „Saigon“ genannte Stadt ist zweifellos die ökonomische Drehscheibe des Landes und es gibt da eine ganze Menge verschiedener Dinge zu sehen oder zu tun. Nach der Ankunft erfolgt der Transfer zu Ihrem Hotel, wo Sie einchecken. Nach der Ankunft , beginnen wir heute mit unserem halbtägigen Orientierungsfahrt, im Laufe derer Sie die faszinierenden Sehenswürdigkeiten der Stadt und auch das ernüchternde War Remnants Museum (in dem die Greuel des Vietnamkriegs dokumentiert sind) besuchen. Den Anfang machen wir mit dem historisch bedeutungsvollen Wiedervereiningungspalast. Das Gebäude war einst Sitz und Symbol der Südvietnamesischen Regierung, bis dann am 30. April 1975 ein Panzer durchs Tor krachte und das Ende des Vietnamkriegs da war. Dann sehen wir uns mit der Notre Dame-Kathedrale und der alten Hauptpost zwei Wahrzeichen aus der Kolonialzeit an. Als letztes werden wir dem längst zum Symbol gewordenen Ben Thanh-Markt einen Besuch abstatten, welcher der ideale Ort ist für den Kauf von lokalem Kunsthandwerk, Markenartikeln, vietnamesischer Kunst, Souvenirs und vielen anderen Dingen mehr.

Während es dunkler wird, fahren wir mit der Erkundung des Nachtlebens und der authentischen Strassenküche von Ho Chi Minh Stadt weiter, und zwar ganz auf die einheimische Art, nämlich auf dem Rücksitz eines Vespa-Oldtimers! Unsere spannende Reise beginnt damit, dass wir am Ben Thanh Markt unser Scooter-Team kennenlernen. Dann geht es kreuz und quer durch die Strassen, wo wir immer wieder anhalten werden, um die von den Strassenküchen angebotenen örtlichen Leckerbissen, wie etwa „Banh Xeo“ (knusprige, mit Schweinefleisch und Garnelen gefüllte Reispfannkuchen) oder im Wok fritierte Schnecken auszuprobieren. Den Abend beschliessen werden wir mit dem Besuch eines typisch vietnamesischen Kaffeelokals, in dem auch live Musik gespielt wird.

Übernachtung in Ho Chi Minh

Tag 10: Ho Chi Minh City, Kochen im “Hua Tuc” (halbtägig) (F/M)

Heute geht es um 08:30 los zu einem Kochkurs, bei dem Sie selbst Hand anlegen und die Rezepte für einige der traditionellen Gerichte der Küche Südvietnams kennen lernen werden. Der Ganze beginnt mit einem Besuch des farbenfrohen und vor Leben vibrierenden Ben Thanh Marktes, zu dem Ihr Küchenchef Sie begleiten wird. Hier werden Sie mehr über die nötigen Zutaten erfahren und damit beginnen, das Gemüse für Ihre Kochlektion einzukaufen. Darauf begeben wir uns ins Restaurant „Hoa Tuc“, wo unser Chef uns erst vorführen wird, wie man die heute auf dem Speiseplan stehenden Gerichte zubereitet, und uns dann auch ins Geheimnis seiner speziellen Kochtechniken einweihen wird. Nach der Lektion setzen wir uns hin und probieren die selbst geschaffenen Gerichte. Den Schluss wird dann ein vom Chef höchstpersönlich kreierter Hauch von einer Süssigkeit machen.

Übernachtung in Ho Chi Minh

Tag 11: Ho Chi Minh – Biken in Ben Tre, ganztägig (F/M)

Heute wagen wir uns auf weniger abgetretene Pfade, um die geruhsamen Weiler von Ben Tre zu erkunden. Eine zweistündige Fahrt bringt uns von HCMC zur Provinzhauptstadt, die wie die Provinz auch, Ben Tre, heisst. Dort besteigen wir eines der charmanten Boote von „Mango Cruise“ für eine kurze Fahrt zu einem kleinen, lokalen Ziegelbrennofen, wo noch heute Bauziegel von Hand und unter Anwendung von Jahrhunderte alten, traditionellen Methoden hergestellt werden. Darauf machen wir eine kleine Fahrt auf einem Sampan, der uns durch das Labyrinth der engen Kanäle, das hier die Strassen ersetzt, zu einem für die Gegend typischen Haus, in dem uns Früchte und Tee serviert werden, bevor es weiter geht zum Besuch einer Reisnudelfabrik. Danach beginnt unsere Radtour, die uns über eine Distanz von ungefähr 7 Kilometern, den schmalen, von Bäumen beschatteten Strässchen entlang durch die in sattem Grün erstrahlende Landschaft von Reisfeldern, einen Urwald aus Kokospalmen und durch abgelegene Dörfer führen wird. Unterwegs halten wir an, um lokale Familienbetriebe zu besuchen, die Süssigkeiten aus Kokosnuss, Reispapier und Sampan-Boote herstellen. Weiter geht es dann zu einem einheimischen Restaurant am Flussufer, wo uns ein leckeres Mittagessen mit Spezialitäten aus der Mekong-Küche erwartet. Nach dem Essen steht nochmals ein Besuch bei einer einheimischen Familie auf dem Programm, welche ihren Lebensunterhalt mit der Herstellung von Klebreis verdient. Danach bringt uns das Boot für den Rücktransfer nach Saigon zum Landesteg zurück.

(Anmerkung: Ein Programm ohne Biken ist verfügbar. Bitte kontaktieren Sie uns, falls Sie dies wünschen.)

Übernachtung in Ho Chi Minh

Tag 12: Abfahrt von Ho Chi Minh (F)

Die Zeit bis zum Flughafentransfer steht zur freien Verfügung. Sie können also quasi in letzter Minute noch eine Shoppingtour unternehmen oder weitere Sehenswürdigkeiten besichtigen, bevor Sie zum Flughafen gefahren werden. Von da wünschen wir Ihnen einen angenehmen Flug und gute Reise und hoffen, Sie bald einmal in Vietnam wiederzusehen!

 

  ENDE DES PROGRAMM

 

 

PREIS & DETAILS

Schon ab.- $2,804 per person

•    Tour preis verstehen sich pro Person in USD, und basieren auf Doppelbelegung (2 Personen) 
•    Tour preis sind gültig bis 31. Dezember 2015.
•    Tour preis sind nicht anwendbar in der Hauptsaison, Weihnachten und Sylvester, sowie in den vietnamesischen Ferien.

Im Pauschalpreis sind folgende Leistungen enthalten:

•    Unterkunft mit täglichem Frühstück pro Person (F)
•    Transfers, Bootsfahrten, Besichtigungen und Eintrittsgelder wie im Reiseverlauf angegeben
•    Transport in eigenen klimatisierten Fahrzeugen
•    Regionale deutschsprechende Reiseleitung
•    Verpflegung: Mittag-oder Abendessen wie angegeben (M/A)

Im Pauschalpreis sind folgende Leistungen nicht enthalten:

•    Internationale Flug
•    Inlandsflüge wie angegeben in der Reiseroute (separat quotiert)
•    Reiseversicherungen und andere persönliche Ausgaben
•    Getränke während der Mahlzeiten.
•    Trinkgelder für Reiseleitung 
•    Visa-Gebühr (falls zutreffend)


Die Preise variieren je nach Reisezeit, Qualität der Unterkunft und der Größe der Reisegruppe. Die Tour kann auch in Hinblick auf Ihr Budget und Ihren spezifischen Reisewünschen angepasst werden. Klicken sie einfac HIER um uns eine Email zu schreiben oder füllen Sie das untenstehende Formular aus.  Wir werden Sie innerhalb von 24-48 Stunden kontaktieren.

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Kulinarisches Vietnam